Бульоны и супы

• Лук белый – 1 кг
• Бульон любой – 1 л
• Твердый сыр – 200 г
• Сливочное масло – 60 г
• Багет – 1 шт.
• Тимьян Магия Востока

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем четвертинками, затем полосками. В глубокой сковороде или кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем туда весь лук. Обжариваем лук минут 25-30 изредка помешивая, до золотистой корочки.
2. Вливаем 250 мл бульона, и продолжаем томить. Добавляем сушеный тимьян. Когда бульон почти выпарится добавляем ещё 250 мл, и повторяем процесс выпаривания. Добавляем оставшийся бульон, доводим до кипения и варим суп до средней густоты.
3. В это время подготавливаем гренки. Багет нарезаем любой формы – брусочки или кубики, обжариваем в духовке.
4. Переливаем суп в маленькие горшочки или супницы, не доливая 1 сантиметр до края. Сверху натираем сыр, кладем гренки и еще один слой сыра. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку для того чтобы расплавился сыр.

Приятного аппетита!

• вешенки - 200 г
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 2 ст. л.
• куриный бульон - 1 л
• зелень укропа «Магия Востока»
• зелень петрушки «Магия Востока»
• мука - 150 г
• яйцо - 1 шт.
• соль
• перец Чили «PreMix» в мельнице

Способ приготовления:

1. Из муки, яйца, 50 мл  воды и соли замесить крутое тесто, скатать в шар и оставить на 30 минут.

2. Тесто тонко раскатать, слегка подсушить. Нарезать лапшу узкими полосками, отварить в кипящей воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.

3. Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать. Масло разогреть на сковороде, обжарить овощи до золотистого цвета.

4. Бульон довести до кипения. Подготовленные вешенки выложить в кипящий бульон. Варить 10-15 минут, затем добавить отваренную лапшу, обжаренные овощи, приправить сушеной зеленью укропа и петрушки и перцем Чили. Прогреть все вместе 2 минуты.

Приятного аппетита!

• Капуста – 1 кг 
• Лук – 1 шт. 
• Грибы – 500 г 
• Сметана – 3 ст. л. 
• Мука пшеничная – 1 ст. л. 
• Лавровый лист – 1 шт. 
• Петрушка – 3-4 стебля 
• Черный перец горошком Магия Востока – 3-4 шт. 
• Растительное масло 
• Зелень

Способ приготовления:

1. Мелко нашинкованные шампиньоны сварить, вынуть из бульона и слегка обжарить на растительном масле. 
2. Капусту нашинковать и вместе с нарезанным луком, лавровым листом, перцем и петрушкой опустить в грибной бульон, варить 10-15 минут. 
3. Когда капуста станет мягкой, но сохранит хрустящие свойства, добавить подсушенную до светло-коричневого цвета муку, зелень, грибы и сметану. Прогреть щи еще 5 минут.

• картофель - 400 г

• зеленый лук - пара перьев

• корень петрушки - 1 шт.

• морковь - 1 шт.

• лук - 1 шт.

• овощной бульон - 1 л

• морская соль «Магия Востока»

• мускатный орех «Магия Востока» - 1/2 ч. л.

• смесь пряных трав «PreMix»

• зелень эстрагона «Магия Востока»

• зелень петрушки - 1/2 пучка

• сметана - 100 г

Приготовление

1. Луковицу очистить и мелко нару­бить. Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками.

2. Корень петрушки очистить и мелко нарубить. Морковь и картофель помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.

3. Растопить в кастрюле сливочное масло и спассеровать в нем лук. Затем добавить остальные овощи.

4. Влить овощной бульон, добавить соль, мускатный орех, смесь пряных трав и сушеную зелень эстрагона. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 12-15 минут.

5. Добавить мелко рубленную зелень петрушки, попробовать картофельный суп на вкус и еще раз приправить, если в этом есть необходимость.

6. Разлить суп по тарелкам, положить сверху столовую ложку сметаны.

Приятного аппетита

• Картофель – 750 г
• Шпик – 50 г
• Вода – 2 л
• Луковица – 1 шт.
• Семена тмина «Магия Востока» - 1 ч. л.
• Корень сельдерея – ¼ корня
• Черный молотый перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Картофель отварить и протереть его горячим, смешать с солью, перцем, мелко нарезанным луком, тмином и корнем сельдерея.
2. Отвар от картофеля слить в отдельную посуду. Залить овощи им, перемешать и довести до кипения.
3. Шпик нарезать мелким кубиком и обжарить. При подаче суп посыпать шкварками и зеленью.

Приятного аппетита!

Состав

• лук - 2 шт.
• картофель - 3 шт.
• корень сельдерея - 100 г
• оливковое масло - 4 ст. л.
• белое сухое вино - 2 ст. л.
• плавленый сыр - 400 г
• белый хлеб - 4-6 ломтиков
• сливочное масло - 2 ст. л.
• мука - 2 ст. л.
• соль
• зелень укропа «PreMix»
• перец черный молотый «Магия Востока»
• мускатный орех молотый «Магия Востока»

Способ приготовления:

1. Одну луковицу, картофель и сельдерей крупно порезать. В кастрюле разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить овощи в течение 1-2 минут. Влить вино, готовить 2 минуты, затем залить овощи 1 л горячей воды. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 30 мин.

2. Готовые овощи взбить блендером до состояния пюре. Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Помешивая довести суп до кипения и снять с огня.

3. Из хлеба вырезать кружки диаметром 7-8 см и обжарить на сливочном масле. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, обвалять в муке и жарить на оливковом масле до хруста.

4. На каждую гренку положить обжаренный лук, посыпать укропом. Суп разлить по тарелкам, сверху выложить гренки и подавать.

Приятного аппетита

• Филе горбуши – 80-120 г
• Молоко 6 % жирности или 10 % сливки – 250 мл
• Тигровые креветки – 3-5 шт.
• Мука – 30 г
• Морковь – ½ шт.
• Лук – ½ шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Рыбный бульон – 100-200 мл
• Пармезан – 20 г
• Зелень петрушки и/или укропа – 1 пучок
• Растительное масло – 2 ст. л. + для жарки
• Перец «Магия Востока»
• Соль

Способ приготовления:

1. Пассировать лук и морковь, нарезать филе горбуши, оставив 2 куска для чипсов. Посолить рыбу, добавить к овощам и жарить еще 5 минут. Влить рыбный бульон, дать закипеть. Измельчить блендером.
2. Посыпать рыбу для чипсов и креветки рубленой зеленью, посолить, добавить специи, залить растительным маслом, дать постоять. Обжарить на растительном масле 5 минут. Растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить, проварить до загустения, ввести измельченные блендером рыбу с овощами, посыпать тертым пармезаном. Дать закипеть.
3. Украсить суп при подаче чипсами и обжаренными креветками, поперчить.

Приятного аппетита!