Болоньезе

Ингредиенты:
Масло оливковое - 3 Ст. ложки
Луковица -1 Штука (большая)
Морковь -1-2 Штук
Сельдерей, ствол - 2-3 Штук
Чеснок - 2-3 Зубчиков
Чили сушеный - 1/2 Чайных ложки
Говяжий фарш - 450 Грамм
Телятина - 200 Грамм
Тимьян свежий, листья - 1 Ст. ложка
Лавровый лист - 2-3 Штук
Томатная паста - 2 Ст. ложки
Молоко или сливки -1 Стакан
Красное сухое вино -1 Стакан
Помидоры консервированные - 780 Грамм
Соль, перец черный - По вкусу
Пармезан тертый - По вкусу
Петрушка - По вкусу

Как приготовить "Болоньезе"

1. Промойте, очистите и мелко нарежьте (маленькими кубиками) сельдерей, лук, чеснок и морковь.
2. В толстостенную высокую кастрюлю влейте масло, нагрейте и обжарьте до мягкости овощи.
3. Когда овощи будут мягкими, добавьте сушеный чили, перемешайте и продолжайте жарить, помешивая.
4. Добавьте фарш - говядину и телятину. Разбейте ложкой и перемешайте с овощами.
5. К готовому мясу добавьте лавровые листья, тимьян и томатную пасту. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.
6. Добавьте сливки или молоко.
7. Перемешайте и готовьте, пока молоко (сливки) не впитаются в мясо.
8. Через 10 минут добавьте вино и тушите еще 10 минут. Затем добавьте измельченные блендером томаты и сок, в котором они консервировались.
9. Доведите соус до кипения, затем понизьте огонь до медленного и оставьте под полуприкрытой крышкой тушить на 2,5 часа.
10. Периодически помешивайте. В конце готовки добавьте соль, перец, перемешайте.
11. Выберите из болонезе лавровый лист и снимите с огня.
12. Болонезе - классический соус к пасте, особенно спагетти.
13. Сварите и подавайте.

Приятного аппетита!