Килька (особенно ее чешуя, хребет, косточки и хвост) содержит большое количество кальция и фосфора. В ней содержится немало Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень холестерина, препятствующих развитию атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний. Также в кильке присутствует витамин D, необходимый людям с остеопорозом, беременным женщинам и детям.
Особенность консервов обуславливается тем, что промытую и подсушенную кильку панируют в пшеничной муке на панировочной машине, затем обжаривают в масляной печи до золотистого цвета, и только потом заливают вкуснейшим томатным соусом собственной разработки.