Аромат эфирного масла аниса (бадьяна) удивительно теплый, сладко-микстурный, весёлый, с оттенками пепла. Верхний тон холодящее-свежий, пряная сладко-микстурная основа с теплым послевкусием. В качестве пряности используются как плоды, так и семена звездчатого аниса. Является традиционной специей индийской и китайской кухни. Широкое применение получило его использование в качестве ароматизатора алкогольных напитков. В кулинарии добавляется в мясные блюда, выпечку, варенье. Используется в рецептах блюд из говядины и свинины, в гуляшах, маринадах. С ним готовят китайскую утку, добавляют в супы, в том числе и в уху.