Белый и черный перец – плоды одного растения. В отличие от черного, белый перец – это полностью созревший плод, освобожденный от околоплодника. Различаются и их ароматы: у белого он – сильный, сложный, с преобладанием древесных тонов, с оттенками мускуса и амбры. Рекомендации по применению: предпочтительнее использовать белый перец с рыбой, морепродуктами, также он отлично дополнит блюда из овощей.
Область применения:
Использовать в соусы, супу, мясные и рыбные блюда, блюда их дичи, морепродуктов, сыры.
Вкус:
Насыщенно острый.
Пищевая ценность:
Углеводы (г/100г)42
Жиры (г/100г)2,0
Белки (г/100г)10
Энергетическая ценность (ккал/100г)230